Lẩu từ lâu đã trở thành lựa chọn hàng đầu trong thực đơn tiệc của nhiều người. Không chỉ ấm áp khi luôn nấu ăn mà hương vị của nồi cũng khiến bạn cảm thấy yêu thích lạ lùng. Một trong những công thức lẩu không thể bỏ qua chính là lẩu cá chép giòn, thơm ngon và hấp dẫn.

Lẩu cá chép giòn Hà Nội

Trong tiết trời se lạnh và thời khắc giao mùa, thật tuyệt vời khi cả gia đình được quây quần bên nhau cùng thưởng thức nồi lẩu thơm ngon với hương vị đậm đà, thơm lừng của cá trắm giòn. Còn chần chờ gì mà không bắt tay vào nấu món ăn này để chiêu đãi cả nhà nhỉ. 

Cách nấu lẩu cá chép giòn

Cách làm lẩu cá chép giòn nhìn chung không quá khó. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, làm theo các bước dưới đây là có thể hoàn thành món lẩu cá của bạn nhanh chóng.  

Nguyên liệu nấu lẩu cá chép giòn

- Cá chép giòn: 1 con khoảng 2kg
- Xương ống heo: 500g
- Cà chua: 4 quả
- Dứa: 1 quả
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Rau thì là
- Mẻ
- Các loại rau ăn kèm: bắp chuối, rau cần, rau muống,…
- Bún tươi: 2kg

Cá chép giòn phi lê

Cách làm lẩu cá chép giòn như sau:

Bước 1: Chế biến nguyên liệu

Sau đây là các bước chuẩn bị nguyên liệu tham khảo cho món lẩu cá chép giòn:

- Xương heo mua về rửa sạch, chần qua nước sôi rồi vớt ra rửa lại với nước cho sạch.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Cà chua rửa sạch bổ múi cau.
- Thì là nhặt bỏ gốc, rửa sạch rồi thái khúc ngắn.
- Gọt vỏ gừng, rửa sạch với nước rồi thái nhỏ.
- Xay mẻ với nước lọc và lọc qua rây để loại bỏ bã.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.
- Mua cá chép về làm sạch.

Một mẹo nhỏ: Cách làm cá chép giòn không tanh

- Cá chép giòn mua về làm sạch cá, đánh vảy, bỏ hết ruột cá, mang cá...
- Cho cá vào nước vo gạo và ngâm khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch cá với nước.
- Tiếp tục chà xát cá với rượu trắng, gừng và muối, sau đó rửa lại bằng nước muối.
- Bạn cũng có thể thêm giấm hoặc nước cốt chanh vào nước lạnh để loại bỏ mùi tanh hiệu quả hơn. 

Cách làm nước lẩu cá chép giòn

Bước 2: Chế biến nước dùng

- Đổ nước vào nồi, thêm dầu ăn, đun nóng, cho hành tím vào phi thơm.
- Tiếp theo, thêm xương lợn và xào qua. Sau đó, đổ khoảng 2 lít nước và ninh xương trong khoảng g 2 tiếng để nước dùng ngọt hơn. 
- Sau khi nước dùng xương sôi, thỉnh thoảng vớt bọt để nước dùng không bị đục.
- Nêm thêm muối, bột ngọt, đường vào nồi để tăng thêm hương vị cho món lẩu cá chép giòn.

Bước 3: Làm nước lẩu

- Đặt một chiếc nồi khác lên bếp và cho dầu ăn vào đun nóng. Sau đó phi thơm tỏi băm và hành tím.
- Cho cà chua, thơm và cá chép vào xào đến khi thịt cá chép chín thì cho nước mẻ vào.
Khi nước sôi, cho nước hầm xương, nước mắm, gừng, tiêu, đường, bột ngọt, ớt băm vào nồi khuấy đều.
- Khi nước trong nồi sôi, hạ nhỏ lửa và nêm lại gia vị, cho thì là vào rồi tắt bếp. 

Cách nấu lẩu cá chép giòn

Bước 4: Thưởng thức lẩu cá chép giòn

- Sau khi nồi lẩu đã sẵn sàng, đặt nó vào một chiếc nồi chuyên biệt và đặt thịt cá chép, rau ăn kèm và bún xung quanh nồi.
- Bạn nên chuẩn bị thêm bát nước mắm gừng để nước lẩu thêm ngon và đậm đà
Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có ngay một nồi cá chép thơm ngon, hấp dẫn. Nước hầm cá kết hợp vị chua dịu của dứa, mẻ với vị ngọt của xương heo. Nó cũng có hương vị thảo dược đặc trưng, ​​và khi nhúng vào nồi, bạn có thể cảm nhận được vị ngọt và độ sánh vừa phải. Các loại rau trong nồi ngọt, giòn và ngon.
- Đặc biệt khi kết hợp với mì tươi thì càng ngon hơn. 

Lẩu cá chép giòn ngon cần lưu ý những điều sau:

Để làm lẩu cá chép giòn một cách thơm ngon, bạn hãy lưu ý những điều sau.

Cách phân biệt giữa cá chép giòn và cá chép ta

- Giờ đây, bạn có thể mua cá chép mà không gặp vấn đề gì chỉ bằng cách bước vào chợ. Tuy nhiên, nếu không có kinh nghiệm, bạn rất dễ nhầm cá chép giòn với cá chép ta. Trong đó, cá chép giòn là loại cá được nuôi giữa cá chép Hungary và cá chép ta. Để phân biệt giữa cá chép lai và cá chép, bạn có thể dựa vào một số dấu hiệu sau:

- Về da cá: Nhìn chung, cá chép giòn có màu sáng hơn và da cá chép ta sẫm màu hơn.

- Về cơ thể: Cơ thể của cá chép giòn khá thon dài, trong khi cơ thể của cá chép ta lại tròn trịa hơn.

- Về trọng lượng: Cá chép giòn thường có thân hình rắn chắc, đuôi cong, không quẩy mình dữ dội và nặng hơn so với cá chép thông thường. 

Mẹo làm lẩu cá chép giòn

- Để món lẩu cá chép giòn trở nên ngon và hấp dẫn, bạn cũng nên làm theo một số mẹo sau khi chế biến lẩu cá.

- Thay vì mẻ, bạn cũng có thể dùng trái me để làm nước chấm chua. Điều này giúp bạn tiết kiệm nhiều thời gian hơn khi chuẩn bị lẩu cá chép giòn.

- Nếu bạn phi lê cá nguyên con trước khi cho vào chảo thì sẽ đẹp mắt hơn.

Cách làm lẩu cá chép giòn

Lẩu cá chép giòn ăn kèm rau gì?

Lẩu cá chép giòn có thể ăn kèm với các loại rau như: Cần tây, bắp chuối, rau muống, bạc hà, bắp cải, cải cúc… và các loại nấm như nấm rơm, nấm đông cô… Bạn có thể tùy chọn loại rau tùy thích phù hợp với sở thích của mình. 

Trên đây là tổng hợp công thức và các mẹo làm món lẩu cá chép giòn ngon tại nhà. Hy vọng nội dung bài viết trên đây của chúng tôi sẽ giúp bạn đọc có nhiều kinh nghiệm để nâng cao tay nghề nấu nướng của mình. Hãy theo dõi các bài viết khác của chúng tôi để biết thêm nhiều món ăn ngon nhé.